Zidani roštilj u dvorištu za mnoge je srce letnjih druženja, porodičnih ručkova i slava pod vedrim nebom. Danas se retko ko odlučuje da ga zida od cigle, jer gotovi betonski roštilji nude brzu montažu, uredan izgled i dug vek trajanja. Ipak, da bi roštilj trajao godinama, potrebno je pravilno izabrati model, postaviti ga na dobro mesto i znati kako se prvi put loži. U nastavku saznajte sve što je važno pre nego što roštilj ili pečenjara stignu u vaše dvorište.
Zašto baš betonski roštilj
Betonski roštilj za dvorište sastoji se od prefabrikovanih elemenata koji se slažu jedan na drugi, pa se montaža završava za nekoliko sati umesto nekoliko dana zidanja. Elementi su izrađeni tako da izdrže visoke temperature, a unutrašnjost ložišta obložena je šamotnim pločama koje podnose direktan dodir sa vatrom. Kod kvalitetnih modela deo elemenata izrađen je sa ekspandiranom glinom, koja dodatno poboljšava otpornost na toplotu. Ovakav roštilj ne zahteva malterisanje i farbanje, a izgled ostaje uredan godinama. Uz to, elementi se mogu rastaviti i premestiti ako se dvorište kasnije preuređuje.
Roštilj ili pečenjara, u čemu je razlika
Mnogi se dvoume između roštilja i pečenjare. Roštilj je namenjen klasičnom pečenju mesa, povrća i ribe na rešetki iznad žara, i to je izbor za svakodnevna i vikend druženja. Pečenjara ima prostor i nosače za ražanj, pa je namenjena pečenju prasića, jagnjeta ili većih komada mesa, što je kod nas tradicija za slave, rođendane i velika okupljanja. Neki modeli kombinuju obe funkcije, sa ložištem za roštilj i mogućnošću postavljanja ražnja. Izbor zavisi od toga kako i koliko često planirate da koristite dvorište.
Kako izabrati veličinu i model
Pri izboru modela roštilja treba razmisliti koliko ljudi obično okupljate i koliko prostora imate. Za manju porodicu i povremena druženja dovoljan je kompaktan model sa jednom radnom površinom. Za velika okupljanja bolje je izabrati širi roštilj sa dodatnim policama, prostorom za drva i radnim pultom pored ložišta. Važna je i visina radne površine, koja treba da bude udobna za osobu koja najčešće peče. Boja i završna obrada biraju se tako da se uklope sa behatonom, ogradom i ostatkom dvorišta.
Gde postaviti roštilj u dvorištu
Mesto za roštilj bira se pažljivo, jer se kasnije teško menja. Roštilj treba postaviti na dovoljnoj udaljenosti od kuće, prozora, drvenih ograda, nadstrešnica i drveća, kako vrućina i varnice ne bi napravile štetu. Važno je voditi računa o smeru vetra koji najčešće duva, kako dim ne bi išao ka kući, terasi ili susedima. Praktično je da roštilj bude blizu mesta gde se sedi i jede, ali ne toliko blizu da dim smeta gostima. Dobar raspored uključuje i blizinu česme ili izvora vode.
Podloga i temelj za betonski roštilj
Betonski roštilj je težak, pa zahteva ravnu i stabilnu podlogu. Najbolje rešenje je betonska ploča debljine oko 10 cm ili pravilno urađena površina od behatona na sabijenoj podlozi. Roštilj ne sme stajati na zemlji ili travi, jer će se vremenom slegnuti i nakriviti, a elementi mogu da popucaju. Podloga mora biti savršeno ravna, kako bi elementi ravnomerno naleгali jedni na druge. Oko roštilja je dobro napraviti površinu od behatona, koja je otporna na žar i masnoću i lako se čisti.
Kako se roštilj montira
Montaža betonskog roštilja radi se prema uputstvu proizvođača, redom kojim se elementi slažu. Prvi red se postavlja na ravnu podlogu i proverava libelom, jer svaka greška na početku raste sa visinom. Elementi se spajaju odgovarajućim lepkom ili malterom otpornim na toplotu, prema preporuci za dati model. Šamotne ploče postavljaju se u ložište tako da ostane mali prostor za širenje pri zagrevanju. Dimnjak se postavlja na kraju i proverava da li je stabilan i dobro učvršćen.
Kako pravilno naložiti roštilj prvi put
Ovo je najvažniji korak, a najčešće se preskače. Novi roštilj u elementima i šamotu sadrži vlagu, pa se prvo loženje radi postepeno. Najpre se nekoliko puta loži mala vatra, od suvog tankog drveta, kako bi vlaga polako izašla iz materijala. Tek posle nekoliko ovakvih loženja može se napraviti jača vatra za pečenje. Nagla i jaka vatra u novom roštilju može izazvati pucanje šamotnih ploča i betonskih elemenata.
Loženje u hladnom periodu i najčešće greške
U hladnim mesecima važi isto pravilo, postepeno zagrevanje čuva roštilj od pucanja. Kada je roštilj hladan i vlažan posle zime, prvo se loži slabija vatra, pa se tek onda pojačava. Nikada se na vruć šamot ne sipa hladna voda da bi se vatra ugasila, jer nagla promena temperature puca ploče. Za loženje se ne koriste lakovi, farbano drvo, iverica ni plastika, jer oštećuju ložište i ispuštaju štetne gasove. Drva se ne slažu toliko visoko da plamen izlazi van ložišta.
Održavanje roštilja tokom godine
Pravilno održavan betonski roštilj traje decenijama. Posle svake upotrebe pepeo se uklanja kada se potpuno ohladi, a rešetka se čisti čeličnom četkom dok je još topla. Šamotne ploče ne peru se hemijskim sredstvima, dovoljno je suvo čišćenje. Pre zime dobro je roštilj pokriti zaštitnom navlakom ili zatvoriti otvor dimnjaka, kako voda i sneg ne bi ulazili u ložište. Na proleće se proveravaju spojevi elemenata i stanje šamota, pa se oštećene ploče na vreme zamenjuju.
Roštilj kao deo uređenog dvorišta
Roštilj najbolje izgleda kada je deo celovito uređenog dvorišta. Oko njega se postavlja behaton otporan na žar i masnoću, pored njega česma za pranje ruku i namirnica, a žardinjere sa začinskim biljem, poput ruzmarina i bosiljka, daju mirisni i praktičan detalj. Dekorativni kamen i obluci oko roštilja smanjuju prašinu i izgledaju uredno. Tako dvorište postaje prostor za druženje tokom cele sezone. Betonski roštilji, pečenjare, česme i žardinjere mogu se pogledati u prodajnom mestu u Beogradu, na Ibarskom putu i Čukarici.
Da li betonski roštilj može da pukne od toplote?
Kvalitetan betonski roštilj izrađen je tako da podnese visoke temperature, a ložište je zaštićeno šamotnim pločama. Do pucanja najčešće dolazi zbog nagle i jake vatre u novom ili hladnom roštilju, ili zbog polivanja vrućeg šamota hladnom vodom. Pravilno postepeno loženje, naročito prvih puta i u hladnom periodu, sprečava ovakva oštećenja. Važna je i ravna podloga, jer neravnomerno opterećenje može izazvati pukotine. Uz pravilnu upotrebu roštilj traje decenijama.
Da li je za roštilj u dvorištu potrebna dozvola?
Za postavljanje roštilja u sopstvenom dvorištu uglavnom nije potrebna građevinska dozvola, jer se radi o montažnom elementu. Ipak, dobro je voditi računa o udaljenosti od susedne parcele i o tome da dim ne smeta susedima. U stambenim zajednicama i zgradama sa zajedničkim dvorištem mogu postojati posebna pravila. Kod većih objekata sa krovom, poput letnjih kuhinja, pravila mogu biti drugačija. Pre postavljanja dobro je proveriti lokalne propise.
Koliko je teško montirati betonski roštilj?
Montaža betonskog roštilja nije komplikovana, ali zahteva dve osobe zbog težine elemenata. Najvažnije je da podloga bude savršeno ravna i stabilna. Elementi se slažu prema uputstvu, red po red, uz proveru libelom. Ceo posao obično traje nekoliko sati. Ako podloga nije pripremljena, najbolje je prvo nju urediti, pa tek onda postavljati roštilj.
Koja drva su najbolja za roštilj?
Za roštilj se najčešće koriste tvrda i dobro osušena drva, poput bukve, hrasta, graba i voćnih vrsta. Ona daju stabilan žar i prijatnu aromu mesu. Meka drva sa mnogo smole, poput četinara, prave mnogo dima i ostavljaju neprijatan ukus. Vlažna drva teško gore i dime se. Za pečenje na roštilju često se koristi i ćumur, koji brzo daje ujednačen žar.
Kako zaštititi roštilj preko zime?
Zaštita roštilja zimi počinje temeljnim čišćenjem pepela i ostataka hrane. Zatim se roštilj pokriva zaštitnom navlakom ili se bar zatvara otvor dimnjaka, kako kiša i sneg ne bi ulazili u ložište. Voda koja se zadrži u elementima i zamrzne može izazvati pukotine. Na proleće se roštilj pregleda i prvi put loži postepeno, slabijom vatrom. Tako spremno dočekuje novu sezonu.